Fish. Cocinar pescado de Marsella a Tokio | El Aderezo

Fish. Cocinar pescado de Marsella a Tokio, es el nuevo libro de cocina que la editorial Cinco Tintas acaba de publicar. Este libro, escrito por el cocinero Sylvain Roucayrol (Tuba Club, Marsella) y la artista californiana Delaney Inamine, es una odisea culinaria entre mares, sabores y culturas.

Durante más de dos años, Sylvain Roucayrol y Delaney Inamine, recorrieron mercados, cocinas y costas de ciudades tan diferentes y cosmopolitas como son Marsella, San Francisco, Lisboa, Nápoles, Barcelona y Tokio, con una premisa clara: cocinar con lo que el mar pone al alcance de la mano.

A través de este recorrido los autores han plasmado en este libro setenta recetas de cocina a base de pescado, elaboradas in situ, con productos frescos, de temporada, y con el alma de cada una de las ciudades visitadas impresa en cada plato.

Fish. Cocinar pescado de Marsella a Tokio no es solo un recetario. Es un manifiesto de cocina viva, local, honesta y creativa. Entre sus páginas conviven técnicas tradicionales y gestos contemporáneos, paisajes urbanos y sabores del litoral, en una fusión natural de gastronomía, arte y viaje. Desde la simplicidad de una parrillada lisboeta hasta la precisión de una receta japonesa, pasando por ceviches californianos, frituras napolitanas o el pescado al horno a la catalana, el libro celebra la diversidad que habita en algunas de las costas del mundo.

Empezamos por comerlo todo, explorarlo todo y documentarlo todo. Luego cocinamos, creamos, y finalmente celebramos: Fish es el resultado de ese ciclo vital» relatan sus autores.

Pensado para chefs, foodies, viajeros, diseñadores y amantes del mar, Fish. Cocinar pescado de Marsella a Tokio, es una invitación a cocinar desde el territorio, a escuchar lo que cuentan los puertos y a saborear el pescado como patrimonio compartido entre culturas.

Fish es un cuaderno de viaje, un recetario y una declaración de amor al mar. Una obra para quienes entienden la cocina como exploración, memoria y experiencia.

Fish. Cocinar pescado de Marsella a Tokio